helles und fein gemahlenes Mehl, für alle direkten und indirekten Teige geeignet, Protein: 11,5%, Hydration: 57-59%, Elastizität: 0,5-0,6, ideale Gehzeit: 1,56 Stunden, W220-240, ideal für Teige mit sehr kurzen Ruhezeiten, 30-90 Minuten sind ausreichend
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