Griffiges Mehl besteht aus gröberen Mehlpartikeln als glattes Mehl. Aufgrund seiner Rieselfähigkeit lässt es sich leicht in Flüssigkeiten einrühren, ohne zu stauben und zu klumpen und eignet sich vor allem für Speisen, bei denen der Teig quellen ("nachsteifen") soll, wie bspw. Knödel oder Spätzle. Durch die gröbere Körnung ist der Zeitraum der Wasserbindung ein längerer als bei glattem Mehl. Protein: 11%
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