helles und fein gemahlenes Mehl, für alle direkten und indirekten Teige geeignet, Protein: 12,5%, Hydration: 60-62%, Elastizität: 0,5-0,6, ideale Gehzeit: 18-24 Stunden, W260-280, ideal für Teige mit viel Volumen und Pizzen mit knusprigem Rand
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