helles und fein gemahlenes Mehl, für alle direkten und indirekten Teige geeignet, Protein: 13,5%, Hydration: 60-62%, Elastizität: 0,5-0,6, ideale Gehzeit: 18-24 Stunden, W320-340, ideal für Teige mit viel Volumen und Pizzen mit knusprigem Rand, nimmt mehr Wasser auf als Nuvola
Lagerstand |
verfügbar
